Закон не устанавливает жесткого требования «после каждого заказа». Платформа может самостоятельно выстроить процесс — главное, чтобы доход был корректно отражен.
На практике используются разные модели: после каждого заказа, раз в смену, реже (например, раз в неделю).
Если у исполнителя сложная модель выплат (бонусы, штрафы, корректировки, отмены заказов), то агрегированная отправка чеков по итогам смены или дня часто удобнее — так проще учесть все корректировки и избежать аннулирований.
Главное — прозрачная логика расчета дохода и корректность данных.